¿Cubrir a una persona que se niega a dar una propina al camarero sin ofender?

He pasado por situaciones similares (amigos que no dan propina porque no tenían dinero o porque el servicio era “demasiado lento”). En los casos en los que sabía que sería un cliente habitual y no quería causar una mala impresión, normalmente intentaba añadir furtivamente una propina extra en mi propia factura.

Sin embargo, en el caso de que tus invitados estén cubriendo toda la cuenta y no puedas “colar” una propina sin que se note, sugiero explicar la expectativa cultural (como lo hiciste), y cuando digan que aún se sienten incómodos con ello, calmadamente diciendo:

“Está bien si no te sientes cómodo con ello, realmente aprecio que hayas comprado toda mi comida, así que seguiré adelante y recogeré la propina”. “

Decir esto tranquilamente es una buena manera de mantener la situación tranquila y enfatizar que estás agradecido por su propina al comprarte una comida. Si discuten sobre el gasto de dinero, sólo recuérdales que vives aquí y quieres poder volver sin una mala reputación:

"No me importa si no quieres dar una propina, pero me incomoda no dejar una ya que vengo aquí a menudo y el personal lo espera. Ya que pagaste por toda mi comida, estoy más que feliz de recoger la propina ya que soy yo quien quiere dejarla.”

Al hacerlo, les recuerdas que aunque no parezca normal para ellos, es una expectativa y una norma para tú que todavía necesitas mantener ya que vives aquí.

Para ser claros, aunque la cantidad de la propina que dejas es algo flexible, en países como Estados Unidos donde es costumbre, debes dejar una propina a menos que el servicio sea extraordinariamente malo (pero eso ha sido tan raro que cuando sucede me quejo al gerente y me compenso con toda la comida)

No dejar una propina en realidad castiga a los camareros y al personal, ya que muchos restaurantes normalmente pagan menos de la hora a los camareros y en cambio esperan que lo compensen con las propinas. Además, muchos restaurantes comparten las propinas entre los camareros, así como con los ayudantes de camarero y a veces incluso con el personal de cocina, con el fin de fomentar la cooperación.

Podemos argumentar que este es un sistema irrazonable o injusto, pero creo que eso está fuera de tema. El punto es que la propina es un comportamiento esperado y es bastante grosero no añadir la propina al costo de la comida. Estoy seguro de que hay muchas costumbres en su propio país que serían igualmente descorteses si se ignoran.

** Dicho esto** : Si alguien se ha ofrecido a pagar por su comida, y no deja propina, es por ellos, no por usted. Debe intentar explicarles la costumbre, pero no debe obligarles a dejar una propina o arriesgarse a avergonzarles dejando ostentosamente una propina donde puedan verle hacerlo.

Si quiere, puede inventar alguna excusa para separarse del grupo a la salida, vaya a su camarero (o al gerente), y déles subrepticiamente algo de dinero en efectivo, con una breve explicación:

Lo siento, mis amigos son de Europa donde no dejan propina, así que espero que esto lo cubra? Muchas gracias por una comida maravillosa!

Si puedes conseguir esto, habrás suavizado con gracia cualquier pluma arrugada del personal del restaurante y al mismo tiempo no arrugarás ninguna de las plumas de tus amigos, lo mejor de ambos mundos.

Si no, entonces déjalo por ahora… pero asegúrate de recordar el nombre de tu camarero.1 La próxima vez que visite, debería poder solicitar a esa persona, y dejarle una propina extra para compensar la visita anterior.

1. No puedo hablar por otros lugares, pero en cada restaurante de California que conozco tenemos el mismo camarero principal toda la comida. La excepción es cuando un camarero termina el día, en cuyo caso vienen a explicar y presentar al nuevo camarero. Las otras personas que vienen a limpiar los platos o a rellenar las bebidas son otros empleados, como los ayudantes de camarero, etc. Por eso menciono que muchos restaurantes comparten las propinas, para motivar a todos a dar el mejor servicio. Esto es para los restaurantes que tienen personal de camareros formales, por supuesto.

Cuando he estado en estas situaciones, normalmente con gente mayor y menos con extranjeros, no les digo nada a los de mi partido. En su lugar busco una manera cuidadosa de dejar algo de dinero en la mesa, o si estoy desesperado, realizo una discreta entrega directamente con el camarero.

Nunca me ha fallado dejar algo en la mesa “accidentalmente”, entonces una vez que todos han salido del restaurante, “notan” que falta y vuelven corriendo a recogerlo rápidamente, usando esa oportunidad para dejar algo de dinero en la mesa. También funciona el esperar hasta que todos se hayan ido y luego volver a entrar rápidamente para “usar el baño”. Las únicas veces que me he acercado al servidor directamente es cuando estoy con gente que me ve con suficiente regularidad, de otra manera podrían notar un patrón, forzándome a usar diferentes tácticas.

De la forma en que lo veo, si alguien con quien estoy cenando me compra la cena, es razonable que deje la propina de todos modos. O si estoy con alguien(s) que por cualquier razón se niega a dar propina, o da una mala propina, entonces lo justifico como un control de daños para mi propia reputación.

Con respecto a la “desconexión cultural”, cuando es generacional, la mesa es un lugar arriesgado para esa conversación. Nunca he sabido que esa conversación resulte en que una u otra parte ceda finalmente a un cambio de pensamiento.

Deberías dejar la propina tú mismo mientras explicas brevemente la costumbre. Es “opcional” en el sentido de que no se hace cumplir formalmente (como lo sería el proyecto de ley general si tratara de comer y correr), pero no es realmente un “bonus” para la gente que trabaja allí. En el peor de los casos, puedes volver atrás y dejar algo de dinero en la mesa con la esperanza de que tus amigos no se den cuenta.

La propina no es mucho en relación con el coste de toda la comida y por lo tanto sigue siendo algo bueno que tus amigos hagan por ti aunque se nieguen a cubrir la propina ellos mismos.

La convención de los restaurantes en los EE.UU. (donde presumo que están basados) es dar propina, y el negocio de los restaurantes en prácticamente todos los restaurantes de EE.UU. se basa en eso (por ejemplo, la paga de los camareros se establece a menudo bajo el supuesto de que las propinas se proporcionan alrededor de un cierto nivel). Incluso si el servicio es pobre el resultado esperado es generalmente una pequeña propina, no ninguna.

Puedo entender la confusión para alguien que viene de un lugar donde no se da propina. Pero aunque fue amable de su parte querer invitarte a una comida, una propina es parte del costo de esa comida. No dar propina es vagamente equivalente a dejar el pago de sólo ~85% de tu cuenta en cualquier otro contexto, y si lo intentaste mientras los visitabas dudo que se encogieran de hombros. Particularmente en un restaurante local al que querrían ir de nuevo.

Me he enfrentado a una situación similar, en la que mi padre dejó una pequeña propina a pesar de que el servicio era grande. Aunque esta situación es un poco diferente porque no hay diferencia cultural (aunque tal vez es una diferencia generacional), mi curso de acción todavía podría aplicarse. En esta situación, le expresé a mi padre que no estaba contento con la pequeña propina, recordándole que el servicio era perfecto y que los servidores a menudo dependen de las propinas. Cuando se negó a dejar una propina más grande, simplemente la añadí yo mismo. Aunque estaba un poco molesto, logré mi objetivo de dejar una propina más grande, y le expresé mis razones para hacerlo, incluso si no estaba de acuerdo.

En tu caso, te recomendaría dejar una propina más grande, incluso si tus amigos no entienden por qué. Les explicaste la costumbre de dar propinas, y no les debes nada más. Después de todo, mencionaste que este restaurante era uno de tus favoritos y ahora no sientes que puedas volver.

Imagina que vuelas a Francia y vas a un restaurante ordinario con los mismos amigos. Al final de la comida, tus amigos insisten en que vayas a ayudar a lavar los platos en la cocina porque “esa es la tradición” en su país. Cuando preguntan si esto es o no una responsabilidad legal suya, responden que no, pero insisten en que debe seguir las “costumbres locales”. De la misma manera, no explican por qué el restaurante no puede subir sus precios para contratar un lavavajillas en lugar de molestar a sus clientes.

Así es exactamente como se sienten tus amigos. Han comido su comida, pagado su cheque, y legalmente hablando son libres de levantarse y dejar el restaurante. ¿Por qué deberían pagar extra? No hay una explicación lógica que puedas ofrecer como una práctica ilógica en primer lugar.

Tus próximas acciones dependen de lo bueno que sea un amigo para tu compañía:

• Si son meros conocidos y no estás seguro de cómo reaccionarían, regresa al restaurante bajo el pretexto de que has olvidado algo y desliza la propina en la carpeta del cheque. Si el camarero ya la ha recogido, désela en persona.

• Si son sus amigos o familiares, déles la analogía del lavado de platos de arriba (o una equivalente) y ríase de ella como una absurda tradición americana. Después de reconocerlo como tal, deje abiertamente una propina e insista en que es un agradecimiento por que ellos paguen su comida.

La gente que dice “no es tu responsabilidad” y “no avergüences a tus invitados” se acerca a esta situación de forma demasiado simplista:

1. Es cierto, nadie está legalmente obligado a dar propina. Pero, dado que las propinas son típicamente un componente de los ingresos esperados por la persona que lo espera (si no también el personal adicional) y no un “bonus”, hay una obligación moral y debe ser pagada. En realidad no importa quién paga la propina, al igual que no importa quién paga la cuenta. Así que si tus invitados no están dispuestos o no pueden hacerlo, entonces sí, te corresponde a ti como una de las personas que recibió el servicio (y ocupó ese tiempo de los servidores cuando de otra manera podrían haber estado esperando en otra mesa que hubiera pagado la propina).

2. No deberías avergonzar a tus invitados. Pero, en este caso, son sus invitados los que le avergüenzan al no seguir las costumbres locales. Si no se sienten cómodos pagando, o no tienen los medios para pagar, entonces bien. Si se sienten avergonzados cuando pagues (ya les explicaste cómo funciona este sistema), entonces tendrán que superarlo. Y, por suerte para ellos, es muy fácil superar el hecho de estar (ligeramente) avergonzados que el hecho de no poder pagar el alquiler porque sus ingresos dependen de las propinas y la gente grosera (o desinformada, en algunos casos) no está dando las propinas que debería, aunque el trabajo se haya hecho. Pero, los huéspedes en realidad no tienen derecho a avergonzarse en esta situación particular. No importa de dónde vienen y cuáles son las costumbres. Como dice el dicho: “Cuando estés en Roma, haz lo que hacen los romanos.”

Me sentí muy incómodo con esto porque no sólo el personal estará totalmente tieso, sino que no sé si puedo mostrar mi cara allí de nuevo ahora.

Este es también el enfoque equivocado. La mayoría de las veces nunca es demasiado tarde para corregir un error (o para disculparse, etc.). No hay nada que le impida volver a ese restaurante y hablar con el gerente de turno sobre la situación. Probablemente pueda pagar la propina, y si le dice al gerente qué noche estuvo allí, puede que llegue a las personas correctas (las que trabajaron esa noche, especialmente la persona que atendió su mesa).

Para verlo de otra manera:

Digamos que está caminando a casa desde el restaurante con sus invitados y había algunas sobras. En algún momento, empiezan a tirar basura al suelo. Les explicas educadamente que no deben tirar basura. Ellos responden que hacerlo no se considera malo de donde vienen, y siguen caminando. ¿Ud.:

1. deja la basura allí, sintiéndose mal por que haya basura en el suelo, pero sin hacer nada al respecto?
2. deja la basura allí, pero regresa más tarde para limpiarla?
3. la recoge, en ese mismo momento, y les dice: “Si quieren tirar la basura al suelo en su casa, entonces bien”. Pero aquí, eso no es aceptable. Así que tiraré estas cosas cuando volvamos a mi casa"

Para abordar ciertas preguntas / afirmaciones dejadas en los comentarios de esta respuesta que han desaparecido desde entonces:

La punta es totalmente opcional

Decir que la punta es opcional es correcto sólo en un sentido técnico, al menos aquí en los EE.UU., porque no está obligada a dejarla (aunque no siempre es así: como he mencionado antes, a veces la propina está incluida en la factura). Pero en la práctica, una propina del 15% del total antes de impuestos es una parte asumida de la transacción, especialmente en los lugares donde hay un salario mínimo de dos niveles y el personal de servicio recibe menos del salario mínimo estándar ( La eliminación gradual del sistema de salarios de dos niveles para los trabajadores que reciben propinas en Nueva York mejorará las condiciones de trabajo y los salarios de los trabajadores que reciben propinas en todo el estado ). Aunque estoy de acuerdo en que el sistema de dos niveles es injusto y debe ser eliminado, el hecho de que exista indica el grado en que las propinas son una parte asumida del costo (cuando se espera).

¿Por qué apoya a los empleadores que no pagan lo suficiente a sus empleados?

Esta es una visión errónea de la situación. Estoy apoyando a los empleados. Si no voy a un restaurante probablemente le sugeriría al dueño que no me gusta lo que ofrecen en vez de ser una protesta sobre las condiciones de trabajo.

¿Por qué no protesta no dejando una propina?

Porque no dejar una propina no tiene ninguna posibilidad de ser una protesta efectiva. Todo lo que hace es forzar a alguien a pasar una cantidad de tiempo realizando un trabajo por el que no se le pagará. Las personas que no dejan propina no están “defendiendo lo que es correcto” (independientemente de cómo han idealizado tales acciones en sus cabezas); son simplemente imbéciles que no se molestaron en preguntar al personal de servicio cómo funciona el sistema, y qué efecto tendría esa acción, antes de proceder a pagarle de menos a alguien que probablemente ya no esté altamente remunerado.

¿No está convencido? Sólo pregunte.unas pocas personas (que sirven en las mesas) en unos pocos lugares diferentes lo agradecidos que están de que te niegues a dar propina. Explica cómo apoyas su causa y luchas contra el sistema, y mira si se les llenan los ojos de lágrimas mientras te dan la mano y/o te dan un gran abrazo por ser tan comprensivos, iluminados y valientes.

Para referencia, por favor lea las siguientes dos respuestas (al menos la primera) a la pregunta, “¿Qué pasa si no le da propina a su camarero en los EE.UU.?”, en Quora:

• respuesta de Patrick Barton
• respuesta de Maryam Shaikh

Aprecio su incomodidad por no dejar una propina por miedo a que el personal de su local dañe su reputación, pero al forzar el tema se arriesga a que la gente que paga su comida dañe su reputación. Ha explicado las normas culturales locales después de las cuales tomaron una decisión, que debe respetar. Viniendo de un entorno europeo, puede que se hayan confundido sobre por qué elegiría ir a un restaurante donde el personal no estaba siendo pagado por sus empleadores, algo ajeno a la mayoría de los europeos.

A menos que a los clientes se les diga explícitamente que están obligados a contribuir al salario del personal, entonces no es en absoluto irrazonable no dar propina a menos que el servicio haya sido excepcional.

Si quieres que tus amigos complementen el salario del personal, entonces diles eso, no les pidas que den propina, porque por definición eso no es lo que haces, así que es comprensible que estén confundidos y no quieran dar propina.

“En América, estamos culturalmente obligados a complementar alrededor del 15-20% de los salarios de los camareros y camareras como clientes de los restaurantes, de la misma manera que se espera que contribuyan con una donación a los museos gratuitos”.

Enmarcándolo como es, ya no es necesario pedirles que dejen una propina obligatoria, lo que comprensiblemente cualquier persona de fuera encontraría tonto, ya que explicar que “la propina es el protocolo” no tendría el mismo efecto que decir “complementar los salarios es el protocolo”.

También les permite dejar una propina real si lo desean (además del suplemento salarial).